SEGURIDAD ALIMENTARIA. EUGENIA CARBAJAL

INTRODUCCIÓN:  Cuando escuchamos hablar de “seguridad alimentaria” podemos pensar que el concepto se refiere solo a la importancia de consumir alimentos que no sean dañinos para nuestra salud. Y no es que esto sea incorrecto, pero la definición va mucho más allá… La seguridad alimentaria implica: Tener comida disponible Que haya un  modo de conseguirla (por ejemplo, dinero para comprar alimentos) Que estos alimentos sean suficientes, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana. Y, por último, pero no más importante, que esta situación sea estable y continuada en el tiempo, no una odisea marcada por la incertidumbre. En conclusión, para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO ), la seguridad alimentaria se da cuando… “… todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suf...

 SEGURIDAD ALIMENTARIA: Existe cuando todas las personas tienen un acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para poder satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable. Dimensiones primordiales de la seguridad alimentaria  La definición de seguridad alimentaria plantea cuatro dimensiones primordiales:   Disponibilidad física: Aborda la parte correspondiente a la “oferta” dentro del tema de seguridad alimentaria en función del nivel de producción de alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.    Acceso: Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional no garantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. El acceso económico y físico insuficiente a los alimentos ha conducido al diseño de políticas con mayor enfoque en materia de ingresos y gastos, para alcanzar los objetivos, con re...